Formička na plněné pečivo d 12,5 cm

 pro pekárny a cukrárny.

Použijte  těsto kynuté,listové, tvarohové,štrůdlové a pod.

Pracovní postup :

Rozválíme plát těsta o síle 4-5 mm.Spodní ostrou hranou tvořítka vykrojíme kolečko a položíme na ozubenou část. Do jedné poloviny vykrojeného kolečka dáme náplň.

Okraje těsta potřeme bílkem. V polovině přeložíme těsto přes náplň a stlačíme druhou polovinou formičky. Vytlačené těsto z okraje formičky setřeme, formičku otevřeme a vytvarovaný šáteček položíme na plech, vyložený nejlépe teflonovou folií .

Tvořítkem zpracujeme těsto listové,kynuté, tvarohové,pivní i mrkvové

Jednoduché pivní těsto :
Suroviny : 400g polohrubé mouky
250 g tuku OMEGA
2 dcl piva
špetka soli
Náplně sladké i slané.

Tvarohové těsto :
Suroviny : 250 g hladké mouky
250 g másla
250g měkkého tvarohu
Náplně sladké

Mrkvové těsto :
Suroviny : 200 g jemně nastrouhané mrkve
200 g tuku OMEGA nastrouhaného na hrubém struhadle
200 g polohrubé mouky
prášku do pečiva
vhodné náplně:tvarohová,maková,povidlová

Listové těsto pro svoji pracnost raději zakoupíme.

Náplně:

Tvarohová - 250 g měkkého tvarohu, 1 vejce, 1 sáček vanilkového cukru,30 g másla, 20 g pudinkového prášku s vanilkovou příchutí,dle chuti
Lze přidat strouhaný kokos,ořechy, rozinky .

Povidlová - 250 g švestkových povidel, 50-100 g cukr krupice, 3 lžíce rumu,
špetka strouhané citronové kůry Jablečná - 500 g jablek, 100 – 150 g cukr.krupice, trochu mleté skořice a nastrouhaný piškot  na zahuštění.
Na hrubo nastrouhaná jablka vložíme do kastrolu a lehce rozvaříme.Ochutíme skořicí, osladíme a zahustíme strouhaným piškotem.
Necháme vychladit a náplní plníme.

Maková - 250 g mletého máku, 5 dcl mléka,80 g cukru,60 g strouhaného perníku
nebo piškotových drobečků,1 vanilkový cukr, půl lžičky strouhané
citronové kůry a půl lžičky mleté skořice
Do kastrolu nalijeme mléko a přivedeme k varu. Přisypeme mák,
Přidáme cukr,perník,citron.kůru a skořici. Za stáleho míchání vaříme
na mírném ohni,dokud směs nezhoustne. Necháme vychladnout

Kokosová náplň s třešněmi : 300 g třešní,150 ml vody,40 g sušeného mléka,
100 g strouhaného kokosu,40 g krupicového cukru.

Sýrová - 200 g nastrouhané Nivy,100 g šunky pokrájené na kostičky,6 lžic smetany. Všechny suroviny smícháme a použijeme k naplnění  šátečků.

Se zelím a uzeným masem - 1 sklenice sterilovaného zelí, l cibule,uzené maso,nebo klobása. 
Zelí podusíme i s nálevem, a dochutíme . Nadrobno nakrájené maso nebo klobásu osmahneme na pánvi i s cibulkou a smícháme se zelím. Necháme vychladnout a naplníme.Fantastické.... 

Masová náplň - 300 g mletého vepřového masa, sůl, pepř,2 vejce,1 nakrájená cibule,
4 stroužky česneku pokrájeného na plátky,majoránka,tymián,bazalka,
2 lžíce sekaných černých oliv, zelená petrželka.
Mleté maso s bylinkami a ostatními přísadami orestujeme na oleji.
Cibuli a česnek orestujeme zvlášť a potom přidáme k masu. 

Když směs vychladne,zamícháme vejce