Formička na plněné pečivo d 12,5 cm

Pro pekárny a cukrárny.

Použijte těsto kynuté,listové, tvarohové,štrůdlové a pod.

Pracovní postup:
Rozválíme plát těsta o síle 4-5 mm. Spodní ostrou hranou tvořítka vykrojíme kolečko a položíme na ozubenou část. Do jedné poloviny vykrojeného kolečka dáme náplň.
Okraje těsta potřeme bílkem. V polovině přeložíme těsto přes náplň a stlačíme druhou polovinou formičky. Vytlačené těsto z okraje formičky setřeme, formičku otevřeme a vytvarovaný šáteček položíme na plech, vyložený nejlépe teflonovou folií .

Tvořítkem zpracujeme těsto listové, kynuté, tvarohové, pivní i mrkvové

Jednoduché pivní těsto :
400g polohrubé mouky
250 g tuku OMEGA
2 dcl piva
špetka soli
Náplně sladké i slané.

Tvarohové těsto :
250 g hladké mouky
250 g másla
250g měkkého tvarohu
Náplně sladké

Mrkvové těsto :
200 g jemně nastrouhané mrkve
200 g tuku OMEGA nastrouhaného na hrubém struhadle
200 g polohrubé mouky
prášku do pečiva
Náplně: tvarohová,maková,povidlová

Listové těsto:
Náplně:
Tvarohová - 250 g měkkého tvarohu, 1 vejce, 1 sáček vanilkového cukru,30 g másla, 20 g pudinkového prášku s vanilkovou příchutí,dle chuti
Lze přidat strouhaný kokos,ořechy, rozinky .

Povidlová - 250 g švestkových povidel, 50-100 g cukr krupice, 3 lžíce rumu,
špetka strouhané citronové kůry

Jablečná - 500 g jablek, 100 – 150 g cukr.krupice, trochu mleté skořice a nastrouhaný piškot  na zahuštění.
Na hrubo nastrouhaná jablka vložíme do kastrolu a lehce rozvaříme.Ochutíme skořicí, osladíme a zahustíme strouhaným piškotem.
Necháme vychladit a náplní plníme.

Maková - 250 g mletého máku, 5 dcl mléka,80 g cukru,60 g strouhaného perníku nebo piškotových drobečků,1 vanilkový cukr, půl lžičky strouhané
citronové kůry a půl lžičky mleté skořice. Do kastrolu nalijeme mléko a přivedeme k varu. Přisypeme mák, přidáme cukr, perník, citron.kůru a skořici. Za stáleho míchání vaříme
na mírném ohni,dokud směs nezhoustne. Necháme vychladnout

Kokosová náplň s třešněmi - 300 g třešní,150 ml vody,40 g sušeného mléka,100 g strouhaného kokosu,40 g krupicového cukru.

Sýrová - 200 g nastrouhané Nivy,100 g šunky pokrájené na kostičky,6 lžic smetany. Všechny suroviny smícháme a použijeme k naplnění  šátečků.

Se zelím a uzeným masem - 1 sklenice sterilovaného zelí, l cibule,uzené maso,nebo klobása. 
Zelí podusíme i s nálevem, a dochutíme . Nadrobno nakrájené maso nebo klobásu osmahneme na pánvi i s cibulkou a smícháme se zelím. Necháme vychladnout a naplníme.Fantastické.... 

Masová náplň - 300 g mletého vepřového masa, sůl, pepř,2 vejce,1 nakrájená cibule, 4 stroužky česneku pokrájeného na plátky,majoránka, tymián, bazalka, 2 lžíce sekaných černých oliv, zelená petrželka. Mleté maso s bylinkami a ostatními přísadami orestujeme na oleji. Cibuli a česnek orestujeme zvlášť a potom přidáme k masu. Když směs vychladne,zamícháme vejce